ワタミ「ブラック企業」から「ホワイト企業」へ

浅川です。

白坂先生に、今日の「なぜ」を解説していただきます。

 

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ワタミが「ブラック企業」から「ホワイト企業」へ

 

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ワタミは１月19日、ホワイト企業大賞企画委員会が主催する第６回「ホワイト企業大賞」特別賞を受賞したことを発表しました。

 

 

■なぜワタミはホワイト企業になれたのでしょうか？

 

ワタミがホワイト企業に転換できたのは、企業としてしっかりと取り組んだ結果だと言えます。

 

まず、前提知識として、飲食業界は基本的に退職率が高い業界です。特に深夜営業をやっている居酒屋は40％以上でした。つまり、10人入ったら4人は辞めていく、という退職率でした。

 

ワタミは2015年から企業努力に取り組み、2019年の時点で退職率は８％に下がり、業界の５分の１になりました。それが、ホワイト企業という評価につながったのだと言えます。

 

 

■では、ホワイト企業とは具体的に何を指すのでしょうか？

 

働き方改革には、次のような二つの側面があります。

 

・ハード面：仕組み・システム（週休２日、８時間労働、有給休暇など）

・ソフト面：労働者の内面（働きやすさ、働きがいを感じるか、など）

 

「ホワイト企業」の定義も、ニュースでの働き方改革も、上記のうち「ハード面」を指しています。つまり、「残業を減らす」「定時で帰る」などに重点が置かれています。

 

まさにワタミはその「ハード面」の改善を進め、「実働労働を減らす」「社員の退職率も下がる」という形でホワイト企業の評価を得ました。

 

しかし、本当に良い企業は「ソフト面」を重視しており、それは従業員一人一人の声を聞かないとわかりません。単に辞める人が減っただけかもしれませんし、以下の声が挙がっているかを知る必要があります。

 

・「今の仕事にやりがいを感じる」

・「働きやすさを感じる」

・「毎日楽しく感じる」

 

企業にとって根本的に大切なことは、こうした「ソフト面」であり、業績が上がるかどうかは、ソフト面が改善されているかにかかっています。

 

しかし、ソフト面の改善は各企業で開示されていませんし、日本全体でソフト面の改善は遅れています。厚生労働省が出している資料を見ても、「明らかに課題」だと断言されている通り、ソフト面の満足度が高い企業が日本では少ないのが現状です。

 

世界的に見ると、ソフト面が充実しているのは、ヨーロッパです。ヨーロッパの人たちは「人生は、お金も含めた全体的な豊かさを感じる」という考えが一番浸透しているため、豊かさはお金だけに限りません。夫婦関係、パートナーシップ、子育て、育児、地域、家庭、ボランティア、それら全て含めて豊かさと感じています。企業の「働きやすさ」「働きがい」はヨーロッパがお手本になると言えます。

 

 

■ワタミの業績の今後は？

 

ワタミの業績は、今は正直に言えばあまり良くありません。一番良かったピークの時点からは約半分の売り上げです。今回、退職率が低下したのは、病状で言えば「出血が止まった状態」です。ここから元気になり、どこまで健康になり回復していくかは、今の時点では明言できません。

 

今回の「ホワイト企業」の認定は、第三者機関による認定であり、ワタミにとってイメージづくりにはプラスになります。ですから今後「右肩下がりは一度止まる」とは言えるかもしれません。

 

ただし、投資家の視点はドライなので、イメージがよくなっても、そこから伸びていく確信は得られないため、投資したいとはなかなか思えません。成長するかどうかは、ワタミの従業員から「今ワタミで働いてみてどうですか？」と聞かない限りわかりません。ですから、ホワイト企業と評価されても、すぐに投資したいという形にはならないのです。

 

 

ワタミは接客業です。従業員が不満足で、お客様が満足するということは、まずあり得ません。次のような循環が必要です。

 

・従業員が気持ちよく接客する

↓

・お客様が心地よく感じる

↓

・お客様の満足度が上がる

 

このように、「働きたい」従業員の満足度と、「利用したい」お客様の満足度が両方必要です。両方の満足度が高ければ、間違いなく業績は上がっていきます。

 

残念ながら、企業が一度ついた悪いイメージを回復するためには非常に時間がかかります。人の記憶は消せないので、新しく良いイメージで上書きするのは簡単なことではありません。ですからワタミも、企業イメージを上げ、業績まで上げるには時間がかかると見られます。

 

ワタミの場合、深夜営業の飲食店であるために経費がかかり過ぎていました。その後、介護、農業、環境など多角経営を進めましたが、相乗効果にはならずに終わりました。今後、お客様の数が前年より増え始めているかなど、具体的な数字を見れば変化の兆しはつかめます。その点に注目していくといいでしょう。

 

 

■今日のまとめ・・・・・・・・・

 

ワタミは、2015年から「ハード面」の働き方改革に務め、退職率を８％にまで下げました。それがホワイト企業の認定につながりました。ただし、本当の業績につなげるには、働き方改革の「ソフト面」である「働きやすさ」「働きがい」が改善されることが課題となっています。

 

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貴重な時間にて文章をお読みくださり感謝しています。
ありがとうございます。
それでは、また。

 

浅川淑子（あさかわよしこ）

 

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